無菌水裝置系統

指將滅菌的物品在無菌環境中包裝的設備。如無菌塑袋灌裝機。

工作原理

無菌塑袋灌裝機的作用是將經過滅菌的食品（奶制品等）在無菌環境中包裝，封閉在經過殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經冷藏的條件下得到較長的貨架壽命。

無菌水裝置系統

性能要求

無菌塑袋灌裝機必須達到如下要求：

1．使用的包裝容器和封合方法必須適于無菌灌裝，并且封合成的容器在貯存和分銷期間必須能阻擋微生物透過。同時，包裝容器應具有阻止產品發生化學變化的物理特性。

2．容器與產品接觸的表面在灌裝前必須經過滅菌，滅菌的效果與滅菌前容器表面的污染程度有關。

3．在灌裝過程中，產品不得受到來自任何設備部件或周圍環境等外在條件的污染。

4．封合必須在滅菌區域內進行，防止微生物的污染。

無菌室的潔凈度，一般從100至100，000級，級數的定義是以每立方英尺空氣中所含微塵粒徑大于0．5μm的粒子總數為基準。飲料工廠的空氣潔凈室，一般級數設計在10，000左右，充填包裝作業可能嚴格控制在100，而原料調配，加工及殺菌區建議在100，000級。為維持潔凈室內正壓，一般是排氣量較外界進氣量少25%左右，無菌室與一般房間的必要壓差要求在200Pa，而潔凈級數不同的無菌室互相之間要求在66．66Pa。無菌風過濾器又稱HEPA過濾器，它是過濾器中的超高性能過濾器，對0．3μm以上空氣粒子的捕集效率達99．995%以上，除過濾致病菌外，空氣中所有微生物幾乎可全部濾除而達到過濾。

?