火腿腸雙罐臥式水浴殺菌鍋優勢：

1、升溫起始點高，升溫速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，大限度的保留產品原風味；

2、工藝罐內的熱水平均兩分鐘左右循環一遍，殺菌溫度更均勻，無si角；

3、降溫速度快，每兩分鐘左右可向工藝罐注完一遍涼水；

4、殺菌結束后，熱水儲存在上罐，便于重復使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率，節約能源；

     包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結構，比如說軟包裝產品意味著您可以選擇適合您產量的一款水浴式殺菌釜，水浴式殺菌鍋殺菌原理是：通過熱水儲罐內121攝氏度的殺菌水進入到下罐，將冷氣團排出，然后玩全浸泡全部食品，利用蒸汽加熱循環泵循環熱水（必要時補充壓縮空氣），升溫迅速（只需要8-15min就能達到121℃）保證循環水的溫度誤差在±3℃。完成殺菌后熱水被收回上罐，外界的涼水直接注入鍋內，完成降溫。這樣既保證了在設定溫度下的殺菌，而且也不會出現脹袋的現象，能在短的時間內加工出質量好的產品。

火腿腸雙罐臥式水浴殺菌鍋設備特點：

◆工藝用水在上罐預熱，產品升溫階段非常快。

◆工藝用水可以循環使用，連續生產可節省蒸汽和水的耗量。

◆溫度和壓力控制可保證產品質量；

◆平滑溫和但快速的冷卻，可避免產品的熱沖擊；

◆靜止式和旋轉式可選。旋轉式適合稠度較高的產品。

設備優勢：

◆工藝水在上罐預熱，從高溫進行加熱殺菌，可以進行高溫短時殺菌；

◆通過液流切換裝置將水流分散到產品托盤中心，達到均一殺菌效果；

◆適合易變形容器；

◆適合處理大型包裝食品。