水的沸點與大氣壓有直接關系，大氣壓越低，水的沸點越低，如在一個大氣壓（101.3kpa ）下，水的沸點是 100 攝氏度，而在 -0.073 MPA下，水的沸點是68攝氏度，在-0.08 MPA下，水的沸點是 62攝氏度。因此，在真空條件下，物料內部水分在低溫狀態下蒸發。達到低溫干燥的目的。

特點

1、效率高：其生產效率為常規干燥的4倍；

2、熱分布好：由于微波對水分子的選擇性加熱，物料內部水份高，加熱時由內向外，與水份擴散方向一致而且內外溫差小，不會出現常規干燥熱分布不勻的現象；

3、易于控制：微波發生真空度調整等可通過PLC編程控制，外部裝有專用的視鏡，可以觀察干燥的全過程；

4、質量好：有效成分由于在低溫下不易分解、破壞，又具有消毒、滅菌的功效，延長保質期；

5、可根據用戶的使用要求粉碎；

6、可輸送高黏度及含有氣體及固體顆粒或纖維的介質，還可輸送各種腐蝕性介質；

7、能耗經濟，自動化程度高。

8、低溫高效：氣壓降低，水的沸點同時降低，如在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，而在0.073個大氣壓下，水的沸點卻是68℃。在真空條件下，加熱物體可使物體內部水分在無溫升狀態下蒸發。微波真空低溫干燥熱敏性物質，干燥速度也遠高于常規干燥，其比值一般在十幾甚至幾十以上。

9、提高品質：在低溫無氧的環境中干燥，更能保證產品的品質。

用途

   真空式微波干燥機主要應用于高附加值、且具有熱敏性的農副產品、保健品、食品、藥材、果蔬、化工原料等的脫水干燥；用于化工產品的低溫濃縮、結晶水的脫除、酶制劑的干燥等；中草藥的真空提取；適用于科研院校的實驗室。